珍珠翡翠白玉汤
                                  　
    在我国民间广泛流传着一个珍珠翡翠白玉汤的故事。说的是朱元璋当了
明代的开国皇帝后，每天山珍海味、美酒佳肴，总觉无味，只想吃他当年当
和尚时云游病倒在破庙，肚饥口干，一位讨饭婆子做给他喝的“鲜美无比”
的珍珠翡翠白玉汤。
    于是，皇后马娘娘传旨找来当年做汤的讨饭婆子，照当年老样用剩饭、
剩菜、黑锅巴、白菜帮煮了一碗汤。朱元璋一看，竟是残羹剩饭，火冒三丈，
正要发作，认出讨饭婆子，只得舀了一匙倒进嘴里，咸、酸、苦、辣、焦、
糊、馊、臭样样味道都有，就是没有香和鲜。但为了顾全面子，只得强忍着
喝了下去，然后，佯堆笑脸说：“真是珍珠翡翠白玉汤，好喝！好喝！”
    朱元璋当年沦落他乡，饥渴交加，对一顿残羹剩饭感到好吃极了，以至
终生不忘；当了皇帝以后，天天吃山珍海味，却总觉着乏味。这种现象，心
理学上称做感觉的适应。即在同一刺激物对感觉器官的持续作用下而引起的
感受性变化的现象。感觉的适应可以使感受性提高，也可以使感受性降低。
任何感觉都会有适应性变化，味觉的适应现象也很明显。皇帝吃山珍海味不
觉得香，同老病号不觉得药汤子苦，小孩子不觉得糖甜一样，是一种味觉适
应现象。古人说：“人芝兰之室，久而不闻其香；入鲍鱼之肆，久而不闻其
臭。”这是嗅觉的适应。